Como en todos los temas,
también en el mundo de las setas tenemos nuestras curiosidades peculiares, a
continuación describiremos algunas de ellas teniendo seguro de que hay
muchas más. Una muy curiosa es que los primeros cultivadores de setas son las
hormigas del género ATTA, quienes en las galerías de sus hormigueros, cultivan
para su consumo un hongo del género Rozites, utilizando pedazos de hojas de árboles
como sustrato, abonándolo con sus excrementos, al que le han sembrado con
trocitos de micelio de otro cultivo.
La Amanita cesárea, llamada así por la
gran afición de los emperadores o Césares de Roma en consumirla, es la mejor de las
setas, desgraciadamente escasa. Agripina la empleó mezclada con otras Amanitas
mortales para envenenar a su esposo el emperador Claudio. El Papa Clemente VII
en el año 1530 prohibió su recolección en todos los Estados Pontificios.
Igualmente el Papa Sixto V prohibió la recolección de las Morchellas, bajo pena de
excomunión. Parece ser que estos Papas tenían gran predilección por su
consumo.
La Amanita phalloides, causante de la
muerte del emperador romano Claudio, como ya hemos citado, es la mas letal, el
consumo de entre 20 y 50 gramos, (equivalente a una sola seta) sirve para causar
la muerte de una persona adulta de 70 kilos de peso.
Si se consume cualquiera de
los Cuprinus
atramentarius, C. micaceus y C. insignis, debe abstenerse de consumir bebida
alcohólica alguna, pues ésta provoca una oxidación mezclada con estas setas y
por tanto sobreviene la intoxicación, aunque raramente es mortal.
También hay setas
alucinógenas como Stropharia, Paneolus, Amanita muscaria entre otras, las civilizaciones aztecas
y tribus indias de América las utilizaban en sus ritos. La Amanita muscaria (matamoscas),
puede utilizarse pulverizada y mezclada con azúcar como insecticida doméstico
contra las moscas, de ahí su nombre vulgar de “matamoscas”.
Para recolectar las trufas,
setas que como los tubérculos están ocultas bajo tierra, se emplean cerdos y
perros que con su olfato señalan el punto donde se encuentra. Estos animales,
si están bien adiestrados alcanzan precios elevadísimos.
Seta de los caballeros Tricholoma equestre,
se dice que su nombre proviene porque en la edad media la consumían los
caballeros, como de mejor calidad y los boyeros (conductores de bueyes) y siervos el Boletus bovinus
de inferior calidad, pero lo que debe haber de cierto es que Linneo, que la
catalogó, le puso el nombre por la semejanza de color con la condecoración de
la Orden Equestre Estrella Polar francesa (Las Setas en la Naturaleza de
Iberdrola).
Un estudio reciente en
Francia, le achacan de ser la causante de crear fibrosis muscular, pero
degustarla en pequeñas cantidades de vez en cuando opino que no es perjudicial,
al menos yo no he tenido ningun problema.
Parece raro, pero de las
setas también hay licor, concretamente de Cantharellus cibarius y que se obtiene de forma
parecida el pacharán, pero sin emplear endrinas sino estas setas, yo lo he
preparado y consumido, tiene un sabor agradable y es digestivo
tomándolo moderadamente.
Así como en las colecciones
están presentes representaciones de setas (filatelia, loterías, etc.), también
en la Iglesia Católica está presente; en una imagen de la Virgen María tiene
una seta en la mano derecha y que se encuentra en la iglesia parroquial de Sta.
Mª de la Asunción en la localidad de Orduña provincia de Vizcaya (Las Setas en
la Naturaleza de Iberdrola).
Las setas son protagonistas
en algunas fiestas lúdicas, como puede ser la Amanita ponderosa (gurumelo), que
al finalizar el carnaval en las localidad de Calañas (Huelva) es incinerada una
escultura que representa esta seta (Las Setas en la Naturaleza de Iberdrola). En
Vitoria fiestas de San Prudencio, 28 de abril, es un consumo tradicional del
perrechico Calocybe
Gambosa (seta
del fino o de San Jorge) recibiendo este nombre por brotar sobre los
días próximos a la festividad de este Santo, 23 de abril. En Villavelayo (La
Rioja) en esta época de recolección, igualmente se celebra una fiesta con
degustaciones de esta seta primaveral.
Como medicina también se
empleado algunas setas y hongos, recuerdo en mi niñez haber visto en casa de
mis padres sobre un recipiente en agua o alguna infusión, como un cuerpo
gelatinoso de forma circular y de un color verdoso, que dejaban al sereno y al
día siguiente tomaban un vaso de esa agua, en aquel momento no sabía de que se
trataba, pero al meterme el la afición a las setas, supe se trataba de un
hongo, que bien pudira ser el moho penicilinium o del hongo del fango de los pantanos,
que como popularmente decían que todo lo curaba. ¡Alguna propiedad tendría!. Otras
setas también han sido empleadas en medicina, como cita mi buen amigo y mentor
en esta afición, Javier Ruiz de Op en la revista La Rioja Agraria:
·
El Polyporus
officinales, se utilizó para evitar los sudores nocturnos y
excesivos, así como purgante.
·
El Calocybe gambosa,
(seta del fino,
perrechico, seta de San Jorge), se le han reconocido virtudes
hipoglucemiantes.
·
El Fomes fomentarius
u hongo yesquero,
fue utilizado para restrañar la sangre de las heridas (Además proporcionó la
yesca para encender fuego).
·
El Lactarius piperatus,
se emplea con éxito contra la blenorragia, debido a que contiene principios
antibióticos.
·
El Licoperdón perlatum
(pedo de lobo), está lleno de esporas que, cuando secas, además de
restañar la sangre de las heridas, facilitan su cicatrización. También se
utilizó para desecar úlceras y hemorroides y contiene principios antibióticos.
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La Auricularia
aurícula-judae (oreja de Judas), se usó desde el siglo XVI contra
las anginas e irritaciones de garganta, en gargarismos de su maceración con
vinagre.
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El extracto
fluido del Ustilago
zeae (carbón de maíz) se empleaba como hemostático y para facilitar
y provocar el parto.
